10 июля 2012
Главная » Рубрика
Принципиальные отличия между кондитерскими и кофейнями
11 001 раз
Десертную нишу сегодня пытаются активно завоевать стремительно открывающиеся кофейни. Тем не менее, специалистами выделяются принципиальные отличия кофеен от привычных кафе-кондитерских. В первую очередь, в такого рода заведениях меню адаптировано к кофейному, блюда подаются в них совсем не обязательно исключительно сладкие.... (Читать далее)
Разновидности вафель
3 476 раз
Вафли — это универсальное лакомство, являющееся традиционным кондитерским изделием в ежедневном чаепитии, а также десертом к праздничному столу. Сложно найти такого человека, который наотрез бы отказался от вкусных ароматных вафель. И столь высокая популярность данного вида сластей вполне объяснима не... (Читать далее)
Основные моменты при работе с мастикой и обтягивание ею тортов
2 872 раз
Работая с вырубкой мастики, она раскатывается довольно тонко, слегка посыпается сверху крахмалом либо сахарной пудрой. Вырубки могут быть металлическими, пластмассовыми с плунжером и без него. Весьма удобной будет работа вырубками с плунжером, так как при помощи плунжера можно удобно и... (Читать далее)
Маффины по-английски
3 479 раз
Английские маффины готовят из белой муки, добавляя соль, сахар, дрожжи. Во влажном английском климате хорошо произрастают мягкие пшеничные сорта, которые менее технологичны для выпечки, потому как изделия из такой муки гораздо более быстро черствеют, да и на вкус не такие... (Читать далее)
маффин по-американски
3 656 раз
Слов «маффин» обозначает небольшой порционный кекс. В русской обычной кухне кексом называют крупный пирог, который нужно или разрезать, или разламывать на части. В таком ключе вопроса маффины куда более удобны. В рот, конечно, за раз их не положишь, но можно... (Читать далее)